Cette partie a pour objectif d'analyser la diversité des thèmes de formation disponibles dans la région. Pour faire ce travail, les formations inventoriées ont été regroupées en quatre catégories:
- Les formations destinées aux entreprises de la transformation alimentaire ;
- les formations destinées aux entreprises de la restauration ;
- les formations sur l'hygiène et la salubrité alimentaire ;
- les formations en gestion d'entreprise.
Les tableaux présentés ci-dessous reprennent les informations essentielles de chaque outil de formation: le titre de la formation, l'organisme formateur, le type de formation et la disponibilité de la formation au Bas-saint-Laurent.
À noter: Pour obtenir plus de précisions sur chacun de ces outils, nous vous invitons à vous rapporter à l'annexe 5. L'annexe 3 présente ces tableaux regroupés par catégorie afin d'avoir, en un coup d'oeil, une vision de l'ensemble des formations disponibles.
Remarque: Les formations proposées par les consultants privés accrédités par Emploi Québec ne sont pas répertoriées puisque seulement une entreprise possède son siège social dans la région. L'annexe 5 présente les contacts de ces intervenants.
Produits végétaux
| Thème de la formation |
Formateur |
Type de formation |
Disponibilité au Bas-Saint-Laurent |
| Contrôle du procédé de fermentation Alcoolique |
ITA La Pocatière |
Atelier de formation |
1 en 2008 |
| Fabrication artisanale de produits à base de pommes et de petits fruits |
ITA La Pocatière |
Atelier de formation |
1 en 2008 |
| Production de sirop d'érable (partie 1 et 2) |
CRAAQ |
Document pour autoformation |
En tout temps |
| PAMT - Boulanger |
Emploi Québec |
Programme d'apprentissage en milieu de travail |
En tout temps |
| PAMT - Pâtissier |
Emploi Québec |
Programme d'apprentissage en milieu de travail |
En tout temps |
Produits laitiers
| Thème de la formation |
Formateur |
Type de formation |
Disponibilité au Bas-Saint-Laurent |
| Contrôle de la fabrication artisanale des fromages |
ITA La Pocatière |
Atelier de formation |
1 en 2008 |
| Principes généraux de pasteurisation |
ITA Ste Hyacinthe |
Formation à distance |
En tout temps |
| Modalité d'essai des systèmes |
ITA Ste Hyacinthe |
Formation à distance |
En tout temps |
| Maître fromager: Procédés et conseils |
CSMOTA |
Documents autoformation |
En tout temps |
Produits carnés - Poissons
| Thème de la formation |
Formateur |
Type de formation |
Disponibilité au Bas-Saint-Laurent |
| PAMT - Boucherie de détail |
CSMOCA et Emploi Québec |
Programme d'apprentissage en milieu de travail |
En tout temps |
| PAMT - Poissonnerie |
CSMOCA et Emploi Québec |
Programme d'apprentissage en milieu de travail |
En tout temps |
| PAMT - Boucher Industriel - Découpe |
CSMOCA et Emploi Québec |
Programme d'apprentissage en milieu de travail |
En tout temps |
| PAMT - Boucher Industriel - Abattage |
CSMOCA et Emploi Québec |
Programme d'apprentissage en milieu de travail |
En tout temps |
| PAMT - Contrôleur de la qualité en usine de transformation aquatique |
CSMOCA et Emploi Québec |
Programme d'apprentissage en milieu de travail |
En tout temps |
Remarque: L'ITA de Ste Hyacinthe propose quatre formations en 2008 sur la mise en place d'une démarche HACCP, deux formations sur les normes ISO 22000 et la gestion de l'hygiène alimentaire et une formation sur les notions de base de la microbiologie appliquée à la transformation alimentaire. Aucun de ces ateliers de n'est programmé dans la région, mais plusieurs consultants privés interviennent sur ces thèmes.
Gestion des ressources humaines en transformation
| Thème de la formation |
Formateur |
Type de formation |
Disponibilité au Bas-Saint-Laurent |
| Rôle du superviseur au quotidien |
CSMOTA |
Formation à distance |
En tout temps |
| Guide pratique de gestion des ressources humaines pour une PME |
CSMOTA |
Documents pour autoformation |
En tout temps |
| Intégration de nouveaux employés dans l'industrie agroalimentaire |
CSMOTA |
Documents pour autoformation |
En tout temps |
| Supervision en hygiène, salubrité, santé et sécurité |
CSMOTA |
Documents pour autoformation |
En tout temps |
Santé et sécurité au travail
| Thème de la formation |
Formateur |
Type de formation |
Disponibilité au Bas-Saint-Laurent |
| Prévention des troubles Musculo-squelettiques en transformation alimentaire |
CSMOTA |
Formation à distance |
En tout temps |
| Ça reste à voir … Danger dans une usine de transformation agro-alimentaire |
CSMOTA |
Formation à distance |
En tout temps |
Divers - Transformation
| Thème de la formation |
Formateur |
Type de formation |
Disponibilité au Bas-Saint-Laurent |
| Valoriser ses produits agroalimentaires: opter pour une démarche réfléchie |
ITA La Pocatière |
Atelier de formation |
1 en 2008 |
| Détermination de la date de péremption d'un produit agroalimentaire |
ITA La Pocatière |
Atelier de formation |
2 en 2008 |
| Constance d'un produit agroalimentaire |
ITA La Pocatière |
Atelier de formation |
2 en 2008 |
| Conduite de machines industrielles - guide du formateur |
CSMOTA |
Documents pour autoformation |
En tout temps |
| Principes généraux du procédé de pasteurisation |
CSMOTA |
Documents pour autoformation |
En tout temps |
| Guide d'établissement des valeurs nutritives exactes |
Santé Canada |
Documents pour autoformation |
En tout temps |
Remarque: Là encore, l'ITA de Ste Hyacinthe propose d'autres ateliers de formation qui ne sont pas disponibles au campus de la Pocatière. Ce sont notamment des ateliers sur les bases de la transformation alimentaire (chimie des aliments, procédés, matériels, etc.), sur l'évaluation sensorielle, sur la gestion des odeurs et sur la recherche, le développement et l'innovation.
Autres renseignements
Sur les vingt-huit outils de formation recensés en transformation alimentaire, seuls sept sont des ateliers de formation avec un formateur. La plupart sont donnés par l'ITA de la Pocatière et sont destinés à des entreprises artisanales ou à des producteurs transformateurs.
Pour les usines de transformation, seize outils sont disponibles. Ce sont surtout des documents à destination des formateurs dans les usines de transformation. Ils ont été développés par le Comité sectoriel de main d'oeuvre en transformation alimentaire.
Bar et service de mets et boissons
| Thème de la formation |
Formateur |
Type de formation |
Disponibilité au Bas-Saint-Laurent |
| Préposé au service des mets et boissons |
CQRHT |
Formation en ligne |
En tout temps |
| Préposé au Bar |
CQRHT |
Formation en ligne |
En tout temps |
| Manuel de formation: Préposé au service des mets et boissons |
CQRHT |
Document pour autoformation |
En tout temps |
| Vidéo de formation sur la vente et le service du vin |
ARQ |
Document pour autoformation |
En tout temps |
| Manuel de formation: Préposé au Bar |
CQRHT |
Document pour autoformation |
En tout temps |
| Guide du formateur: Préposé au bar et préposé au service des mets et boissons |
CQRHT |
Document pour autoformation |
En tout temps |
| Directeur du service des boissons |
CQRHT |
Documents de référence |
En tout temps |
| Préposé au Bar |
CQRHT |
Documents de référence |
En tout temps |
| Préposé au service au comptoir |
CQRHT |
Documents de référence |
En tout temps |
| Préposé au service des mets et boissons |
CQRHT |
Documents de référence |
En tout temps |
| Service desvins |
CQRHT |
Documents de référence |
En tout temps |
Cuisine et service de restauration
| Thème de la formation |
Formateur |
Type de formation |
Disponibilité au Bas-Saint-Laurent |
| Standardisation des recettes et calcul des coûts de nourriture |
ARQ |
Atelier de formation |
1 en 2007 |
| PAMT - Cuisinier d'établissement |
Emploi Québec |
Programme d'apprentissage en milieu de travail |
En tout temps |
| Manuel de formation: Directeur de la restauration |
CQRHT |
Documents pour autoformation |
En tout temps |
| Guide du formateur: Directeur de la restauration |
CQRHT |
Documents pour autoformation |
En tout temps |
| Manuel de formation: Apprenti cuisinier par compagnonnage |
CQRHT |
Documents pour autoformation |
En tout temps |
| Directeur du service de restauration |
CQRHT |
Documents de référence |
En tout temps |
| Directeur des banquets |
CQRHT |
Documents de référence |
En tout temps |
| Coordonnateur de service de banquet |
CQRHT |
Documents de référence |
En tout temps |
| Préposé au service des banquets |
CQRHT |
Documents de référence |
En tout temps |
| Gestion en cuisine |
CQRHT |
Documents de référence |
En tout temps |
| Aide Cuisinier |
CQRHT |
Documents de référence |
En tout temps |
| Cuisinier à la chaîne |
CQRHT |
Documents de référence |
En tout temps |
Gestion des ressources humaines en restauration et HRI
| Thème de la formation |
Formateur |
Type de formation |
Disponibilité au Bas-Saint-Laurent |
| Approche client - Pour une expérience client plus séduisante |
CQRHT - ARQ |
Atelier de formation |
3 en 2007-2008 |
| Le coaching en approche client |
CQRHT - ARQ |
Atelier de formation |
3 en 2007-2008 |
| Initiation au coaching des employés: Pour susciter l'engagement et la motivation de vos employés |
CQRHT |
Atelier de formation |
Sur demande |
| Pour un coaching Wow !: Pour pousser plus loin votre expérience de Coach |
CQRHT |
Atelier de formation |
Sur demande |
| Accueil et intégration du nouvel employé: Pour mieux fidéliser votre personnel |
CQRHT |
Atelier de formation |
Sur demande |
| La gestion du temps: Donner la priorité aux priorités |
CQRHT |
Atelier de formation |
Sur demande |
| Communication Interne: Pour susciter l'adhésion à vos objectifs |
CQRHT |
Atelier de formation |
Sur demande |
| Trousse d'outils RH: des outils de gestion des ressources humaines pour appuyer votre réussite |
CQRHT |
Outils d'application |
En tout temps |
| Trousse de rendement: apprenti cuisinier |
CQRHT |
Outils d'application |
En tout temps |
| Trousse de rendement: Préposé au service des mets et boissons |
CQRHT |
Outils d'application |
En tout temps |
Santé et sécurité au travail
| Thème de la formation |
Formateur |
Type de formation |
Disponibilité au Bas-Saint-Laurent |
| 10 capsules de prévention: en cuisine |
ARQ |
Documents pour autoformation |
En tout temps |
| 9 Capsules de prévention: En salle à Manger |
ARQ |
Documents pour autoformation |
En tout temps |
| Vidéo - Le service en salle en toute sécurité |
ARQ |
Documents pour autoformation |
En tout temps |
| Vidéo - La prudence, J'y pense (en cuisine) |
ARQ |
Documents pour autoformation |
En tout temps |
| Manuel de Formation (en cuisine) |
ARQ |
Documents pour autoformation |
En tout temps |
| Guide de formation (en salle) |
ARQ |
Documents pour autoformation |
En tout temps |
| Dépliant explicatif - pour un plancher 5 étoiles |
ARQ |
Documents pour autoformation |
En tout temps |
| Jeu interactif - Attention ! plancher glissant |
ARQ |
Documents pour autoformation |
En tout temps |
| Jeu - la coupe et la friture de pomme de terre: cherchez l'erreur |
ARQ |
Documents pour autoformation |
En tout temps |
| Étude - Entretien des planchers pour la prévention des chutes par glissade |
ARQ |
Document de référence |
En tout temps |
| Fiche et grille d'inspection |
ARQ |
Outils d'application |
En tout temps |
Autres renseignements
Sur les quarante-six outils de formation recensés, douze sont des ateliers de formation, mais seulement trois étaient programmés en 2007 et 2008 dans notre région, les autres sont disponibles sur demande.
Les seize documents de référence et les quatre outils d'application ne sont pas tous réellement des outils de formation mais ils contribuent à améliorer l'efficacité de l'entreprise ou à organiser la formation du personnel au regard des compétences reconnus pour chaque métier.
Hygiène et salubrité alimentaire
| Thème de la formation |
Formateur |
Type de formation |
Disponibilité au Bas-Saint-Laurent |
| Session de sensibilisation en innocuité des aliments |
MAPAQ - XQIASA |
Atelier de formation |
Sur demande |
| Lavage et assainissement dans l'industrie alimentaire |
ITA Ste Hyacinthe |
Formation à distance |
hiver 2008 |
Organismes accrédités pour la formation de manipulateur d'aliments
| Thème de la formation |
Formateur |
Type de formation |
Disponibilité au Bas-Saint-Laurent |
| Les bonnes pratiques de fabrication: un engagement pour la sécurité alimentaire |
ITA La Pocatière |
Atelier de formation |
1 ou 2 en 2008 |
| Hygiène et salubrité alimentaire |
ITA Ste Hyacinthe |
Formation à distance |
Printemps-été 2008 |
| Hygiène et salubrité alimentaire |
Alimentech contrôle enr. |
Atelier de formation |
Sur demande |
| Hygiène et salubrité alimentaire |
Commission scolaire Kamouraska |
|
|
| Hygiène et salubrité alimentaire |
ITHQ |
Formation en ligne |
En tout temps |
Marketing et communication
| Thème de la formation |
Formateur |
Type de formation |
Disponibilité au Bas-Saint-Laurent |
| L'analyse comparative (Benchmarking) |
MDEIE |
Atelier de formation |
Sur demande |
| Le marketing stratégique |
MDEIE |
Atelier de formation |
Sur demande |
| Les systèmes d'information marketing (SIM) |
MDEIE |
Atelier de formation |
Sur demande |
| Aide-mémoire pour l'élaboration d'un plan de communication |
MDEIE |
Document pour autoformation |
En tout temps |
| Analyse comparative de la valeur des produits par la clientèle |
MDEIE |
Document pour autoformation |
En tout temps |
| Plan d'amélioration de la fonction marketing |
MDEIE |
Document pour autoformation |
En tout temps |
| Le marketing alimentaire (28 numéros) |
TRANSAQ |
Document pour autoformation |
En tout temps |
Innovation, recherche et développement
| Thème de la formation |
Formateur |
Type de formation |
Disponibilité au Bas-Saint-Laurent |
| Défi Innovation |
MDEIE |
Atelier de formation |
Sur demande |
| Les meilleures pratiques de développement de produits |
MDEIE |
Atelier de formation |
Sur demande |
| Les aspects stratégiques de la propriété intellectuelle |
MDEIE |
Atelier de formation |
Sur demande |
| La conformité des produits et l'accès aux marchés |
MDEIE |
Atelier de formation |
Sur demande |
| La veille stratégique: L'information au service de l'entreprise |
MDEIE |
Atelier de formation |
Sur demande |
| La production à valeur ajoutée (PVA) |
MDEIE |
Atelier de formation |
Sur demande |
Comptabilité et gestion financière
| Thème de la formation |
Formateur |
Type de formation |
Disponibilité au Bas-Saint-Laurent |
| Analyse d'états financiers par ratios pour le PDG de PME |
MDEIE |
Documents pour autoformation |
En tout temps |
| Comptabilité de gestion |
MDEIE |
Documents pour autoformation |
En tout temps |
| Contrôle interne: guide des procédures |
MDEIE |
Documents pour autoformation |
En tout temps |
| Plan comptable et états financiers |
MDEIE |
Documents pour autoformation |
En tout temps |
Autres renseignements
Le MDEIE propose de nombreux ateliers de formation adaptables aux entreprises de la transformation alimentaire et de la restauration. Les Saveurs du Bas-Saint-Laurent ont déjà organisé différentes formations en partenariat avec ce ministère.
Par ailleurs on peut noter que l'offre est importante quel que soit le type d'entreprise ou sa taille.